טירמיסו לימונצ'לו: זיכרון של איטליה (עם מתכון)

טירמיסו לימונצ'לו: זיכרון של איטליה (עם מתכון)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אכילת ארוחת ערב באיטליה היא חוויה דתית הנמשכת זמן רב יותר מרוב שירותי הכנסייה, לפעמים עד ארבע שעות. אתה צריך את כל הזמן הזה כדי לצרוך את האנטיפסטו שלך, הפסטה, המנה העיקרית, הסלט, ואולי, אם עדיין יש מקום בבטן המנופחת שלך, איזה פרי או קינוח קטן.

אבל אפילו אחרי כל אלה, נותרה עדיין בחירה סופית אחת: זו של משקאות חריפים לאחר הארוחה.

הבחירה האחת היא זריקת גרפה, ברנדי חריף ומר, המזוקק משרידי ענבים כבושים המשמשים לייצור יין. בעיניי זה טעים כמו בנזין. הבחירה השנייה היא אצבעון קפוא מלא בלימונצ'לו, פרץ שמש מתוק ומעונן של לימון צהוב שמנקה את גג החך ואז משאירה כוויה נעימה בחלק האחורי של גרונך.

פריק לימון שהייתי ותמיד הייתי, אני הולך על הלימונצ'לו.

נתקלתי לראשונה בחומר הזה לפני כמה שנים אחר הצהריים שטוף שמש בעיירת גבעה ליד רומא בשם טיבולי, נקודת גישה נוחה לראות את הווילה העתיקה של הקיסר אדריאנוס, שם נסענו ידיד ואני בביקור מוקדם יותר באותו בוקר.

התפללתי במטבח שלי והגעתי למתכון שלי בהשראת לימונצ'לו.

כנגד האזהרות של מדריך המדריכים שלנו ושיקול דעתנו הטוב יותר, הלכנו אחר אחד המטיילים המחלקים פליירים בכיכר המרכזית של העיירה למסעדה חיצונית המוצלת על ידי גפני ענבים הצומחת לאורך מטען עץ. שם אכלנו את ארוחת הלימוני של חיינו. זה התחיל בסלט פשוט שהוסתר בתוך רוטב לימון חמוץ-מתוק ומרענן, ואחריו ריזוטו חי ופירותי מנוקד בשרימפס, ואז לקינוח, עוגת ספוג רכה התפצלה לשתי שכבות וממלאה בקרם זהוב שמנת, ממוסמר עם לימונצ'לו. מטבע הדברים, לסיום הארוחה, קיבלנו כל אחת מהקלעים המתוקים, בגביעי זכוכית קפואים זעירים.

בהשוואה לגראפה, שראשיתה בימי הביניים המוקדמים, לימונצ'לו הוא המצאה עדכנית למדי, בערך בת מאה שנה בלבד. סיפורים ממקורם משתנים, אך כולם ממוקמים בצוקי חוף אמלפי באיטליה וסביבם, שם פרי הלימון (המוצא באסיה) ערך את הופעת הבכורה האירופית שלו בסביבות המאה הראשונה. כמה אגדות אומרות כי דייגים מקומיים פיתחו לימונצ'לו כטוניק לבריאות הבוקר. אחרים נותנים את הקרדיט לנזירות איטלקיות שהכינו משקה אלכוהולי מבוסס לימון המכונה "רוזולי".

כיום, על פי חוק האיחוד האירופי, ניתן לתייג משקאות חריפים אך ורק אם הוא מיוצר מלימונים של סורנטו, על שם עיר הנופש החופית מדרום לנאפולי. במשך חודש מוחזקים את הקלחות העבות והחמורות קלות במיכל של אלכוהול בעל הוכחה גבוהה כמו וודקה או אלכוהול גרגרים. במהלך תקופה זו הנוזל הופך את צבעו הצהוב הניאון האופייני. מוסיפים סירופ סוכר פשוט למתיקות לפני שהתערובת נחה עוד חודש שלם. מתוק וטרט, לימונצ'לו מוגש בדרך כלל צונן ומסודר. עם זאת, טפטוף או שניים ממשקאות חריפים ושמשיים זה יכול לשמש גם להטלת סלט פירות או גלידה, או אפילו ביישומים טעימים, כמו רוטב סלט או מרינדות.

כשחזרתי בארצות הברית, התעתעתי במטבח שלי והגעתי למתכון שלי בהשראת לימונצ'ו שלי, לכבוד אותה ארוחה בלתי נשכחת שהייתי בארוחה בטיבולי. זהו קינוח עשיר וקליל שמאזן מילוי שמנת קליל ומתקתק עם טעם לימוני הטארט, וסיים בבעיטה עדינה מהמשקה.

מתכון: לימונצ'לו טירמיסו

טיפ: אם מתחשק לכם להיות איטלקי מאוד, תוכלו להחליף את גבינת השמנת למרקאנפונה, שהיא קשה יותר למצוא ויקרה יותר.

רכיבים

  • 24 אצבעות איטלקיות מיובשות (המכונות לעתים קרובות "savoiardi")

סירופ לימון לטבול אצבעות יד

  • 1/2 כוס לימונצ'לו
  • ¾ כוס מיץ לימון, בין 5-6 לימונים
  • ¼ כוס סוכר

מילוי לימונצ'לו

  • 1 ½ כוס גבינה לימון (תוצרת בית או מותג טוב שנרכש בחנות כמו של וילקינסון)
  • 2-3 כפות לימונצ'לו, לפי הטעם
  • גבינת שמנת 8 גרם, טמפרטורת החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1 כוס שמנת כבדה

הוראות

  1. הכינו את סירופ הלימון. שלב בסיר את לימונצ'לו, מיץ לימון וסוכר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב להמסת הסוכר. מתבשלים במשך 5 דקות, ואז נותנים לסירופ להתקרר לחלוטין.
  2. הפוך את המלית. בקערת ערבוב גדולה מקציפים כוס וחצי לימונצ'לו, גבינה, גבינת שמנת, סוכר וגרידת לימון, רק כדי לאחד. מוסיפים שמנת, ואז מקציפים עד לרתיחה, בערך 2 דקות.
  3. הרכיבו את הטירמיסו. מורחים ¼ כוס מילוי לימון על תחתית כלי הגשה דו-רבעי. טובלים את האצבעות במהירות בסירופ לימון ואז מסדרים בשכבה. מכסים במלית 1 כוס לימון. חזור על שלבים והסתיים במילוי. מכסים ומקרר לפחות שעתיים, או יותר טוב לילה. מקשטים בגרידת לימון.

צפו בסרטון: פרק 35 - מסע קולינארי ביפו


הערות:

  1. Toli

    I recommend you to visit the site, on which there are a lot of articles on this issue.

  2. Kwesi

    הבדיחה אכזרית!



לרשום הודעה